Pollo asado, una tradición que se convierte en tendencia gourmet

"He querido darle más calidad y nivel a algo que ha sido una tradición en muchas familias", cuenta el chef Sergi Arola sobre el restaurante que tiene consagrado a este plato. Él lo prepara en su jugo, con tomillo y romero, y con acompañamiento de tomate asado y tres tipos de patatas: en gajos, a la provenzal y en puré (Barquillo, 34. Madrid).